Máme recept na nadýchaný mazanec, který se úplně rozplývá na jazyku. Chcete znát tajemství našich babiček? Čtěte dále.
Foto: Profimedia
Hodnocení babiččina mazance: 9,5 z 10
+ snadná příprava
+ vláčná chuť
+ můžete ho jíst na různé způsoby
- kynutá verze se může srazit
Proč se peče mazanec a kdy se má jíst?
Pokud vám mazanec chutná, můžete ho jíst kdykoliv během roku. Je to však tradiční velikonoční pečivo, které se peče na Bílou sobotu tak, aby bylo připravené na nedělní snídani. Název "mazanec" vznikl kvůli tomu, že hospodyňky jej nejprve vzaly do kostela na svaté pomazání.
Mazanec symbolizuje konec dlouhého půstu a oslavuje hojnost v podobě nového života. Někdy můžete navrchu vidět vyříznutý křížek, který připomíná ukřižování Ježíše.
Jak udělat vláčný mazanec jako od babičky?
Základem pro vláčný mazanec jako z rukou našich milovaných babiček jsou rozhodně kvalitní suroviny a dostatek pořádného másla, které zajistí vláčnou strukturu i bohatou chuť. Chcete vědět, kde sehnat máslo v akci? Podívejte se tady.
Máte rádi kynutou klasiku, nebo dáte přednost jednodušší verzi bez kynutí? S těmito recepty neuděláte chybu.
Babiččin mazanec: recept
Babiččin mazanec – suroviny
vanilkový cukr
1 kostka droždí
250 ml mléka
150 g cukru
750 g polohrubé mouky
špetka soli
3 vejce (1 na potření + 2 žloutky)
200 g másla
hrst sekaných mandlí
hrst rozinek namočených v rumu
Babiččin mazanec – postup přípravy
Smíchejte rozdrobené droždí, 3-4 lžíce mléka, lžíci cukru a lžíci mouky. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.
V míse smíchejte zbylou mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Poté přidejte kvásek, vejce se žloutky, zbylé mléko a propracujte. Přidejte máslo, nasekané mandle a scezené rozinky.
Vypracujte vláčné těsto, podle potřeby přidejte ještě trochu mléka. V míse zakryté čistou utěrkou nechte na teplém místě 2 hodiny kynout.
Vytvarujte 2 mazance a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 30 minut kynout. Troubu předehřejte na 200°C.
Potřete mazance vejcem (nebo žloutkem našlehaným s vodou - jsou pak lesklejší), posypte mandlovými lupínky a nechte v troubě 5-10 minut zapéct.
Pak snižte teplotu na 150°C a pečte ještě dalších zhruba 30-40 minut. Pokud už jsou upečené dozlatova, ale uvnitř stále nejsou (zjistíte pomocí špejle), snižte teplotu na 100°C, případně přikryjte alobalem.
Upečené mazance vyjměte a potřete rozpuštěným máslem.
Babičky mazanec s tvarohem: recept
BABIČKY MAZAENEC S TVAROHEM – SUROVINY
špetka soli
3 vejce
150 g másla
0,5 dl rum
2 lžíce rozinek
50 g mandlí
150 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
500 g hladké mouky
citronová kůra
špetka muškátového oříšku
500 g měkkého tvarohu
2 balíčky kypřicího prášku
vejce a rum na potření
BABIČKY MAZANEC S TVAROHEM – POSTUP PŘÍPRAVY
Všechny ingredience (kromě části mandlí) smícháme v míse a dobře prohněteme do konzistentního těsta.
Vytvoříme dva bochánky, potřeme je rozšlehaným vejcem, které rozředíme trochou rumu, a posypeme zbytkem mandlí.
Mazanec pečeme 60 minut v troubě při 160 °C. Po vyndání z trouby jej můžeme ještě posypat moučkovým cukrem.
